1.0ACC Art Books UShttps://www.accartbooks.com/usACC Art Books UShttps://www.accartbooks.com/usrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="cDzoValBaE"><a href="https://www.accartbooks.com/us/book/mission-masala-eat-india/">Mission Masala – Eat India</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.accartbooks.com/us/book/mission-masala-eat-india/embed/#?secret=cDzoValBaE" width="600" height="338" title="“Mission Masala – Eat India” — ACC Art Books US" data-secret="cDzoValBaE" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! 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every dish in this book is bursting with flavor and personality.On the road . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 The Mission Masala essentials . . . . . . . . . . . . 25 Shop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Sauces, chutneys & condiments 25 Tamarind chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Mango chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Mango mayo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Apricot chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Coriander & mint chutney . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Coriander & mint mayo. . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Sweet fennel chutney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Karma ketchup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Curry leaf mayo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Curry leaf tartar sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Coconut sambol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 North Indian pickling liquid . . . . . . . . . . . . . . 37 South Indian pickling liquid . . . . . . . . . . . . . . 37 Breakfast 39 Parathas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Plain paratha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Mixed masala paratha . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Stuffed paratha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Mum's paratha masala . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Raita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 How to: stuffed aloo paratha . . . . . . . . . . . . . . 46 Egg bhurji - Indian scrambled eggs . . . . . . . . . 48 Masala omelette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Tamarind bacon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Desi daliya - Indian porridge . . . . . . . . . . . . . . 54 Snacks 59 Samosas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Classic potato & pea filling . . . . . . . . . . . . . . . 62 Tamarind oyster mushroom filling. . . . . . . . . . 63 Cheeseburger filling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 How to: samosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Bang bang bhajis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Crispy kale chaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Chicken momos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Homemade momo masala . . . . . . . . . . . . . . . 70 How to: momos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Mushroom 65 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Fish cutlets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Mutton rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 How to: mutton roll. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Watermelon chaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Curry club 87 Curry masterclass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Old school chicken curry. . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Tamil prawn curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Karma korma chicken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Peanut chicken curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Keema sloppy joe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Kerala pepper beef tacos . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Moilee mussels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Aloo bhengan sabji. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Malai kofta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Okra (pindi) sabji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110 Raajma quesadilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Curried coconut dahl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Mission's pilau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116 Bombay BBQ 121 Your marinade masterclass. . . . . . . . . . . . . . 124 Tandoori marinade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Malai marinade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Achaari marinade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Masala marinade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Smoked curry butter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Roasted seeds & turmeric butter . . . . . . . . . . 130 Garlic, chilli, coriander & lime butter . . . . . . . . 131 Lamb seekh kebab kathi roll . . . . . . . . . . . . . 132 Malai chicken toasties . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Tandori chicken naanwich . . . . . . . . . . . . . . 136 Goan masala prawns . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Tandoori salmon tikka with mango salad . . . . 140 Achaari paneer & veg skewers . . . . . . . . . . . . 142 Masala paneer stuffed padron peppers. . . . . . 144 Achaari asparagus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Soft & puffy naan three ways . . . . . . . . . . . . . 148 Desserts 153 Rose & cardamom kulfi. . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Gulab jamun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 Grilled rum pineapple & coconut kulfi . . . . . . 158 Funky falooda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Cocktails & coolers 165 Tools & rules — bar kit basics. . . . . . . . . . . . . 166 Rum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167 Tikki Paaji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Monsoon mojito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Rumba sour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .172 Kolkata colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174 G & tea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .176 Alychee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178 Mezcal mirza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Mangorita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Indian express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Mission masala chai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Mango lassi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Imli soda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192 Our spots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196 Acknowledgments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199